莲花井，莲花井井深4.75米，莲花井
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6月28日，罗志敏在呈坎老屋内点火烧浆。
7月5日，蒋光明在察看毛豆腐毛色是否纯正。
工人正在给豆腐上笼。
7月5日，记者走进位于黄山市徽州区岩寺老街的“呈坎罗氏毛豆腐”门店，徽州毛豆腐生产技艺代表性传承人蒋光明正在用铁锅煎毛豆腐。在热油的刺激下，毛豆腐的鲜香扑鼻而来，令人垂涎。撒上葱花，点上辣酱，一份地道的徽州毛豆腐小吃成为游客们爱上徽州的理由。
“徽州风情第一怪，豆腐长毛上等菜”。徽州毛豆腐是徽菜成功出圈的特色美食之一，也是安徽省非物质文化遗产。说起“徽州毛豆腐”，不得不提及其非遗传承人蒋光明和罗志敏。蒋光明和罗志敏均是“罗氏毛豆腐”创始人罗秀峰第五代嫡孙。他们从小在豆腐坊里长大，选豆、制浆、点卤、脱脂、定型、切块、乳化这些技艺早已熟记在心。
“黄豆泡发磨成豆浆后，要想形成豆腐，关键的一步就是点卤。”蒋光明介绍说，毛豆腐外层的绒毛按照绒毛的色泽和长度一般分为棉花毛、鼠毛、兔毛、蓑衣毛等，他家的毛豆腐之所以能够形成“蓑衣毛”，是因为在点卤的过程中使用了祖传的菌种。点卤之后，待豆腐成型，再进行撒盐、切块等步骤，之后就是耐心等待豆腐出毛了。
为了将制作徽州毛豆腐这一传统技艺传承并有所发展，蒋光明和罗志敏共同担起了制作毛豆腐的重任。2015年成立了呈坎毛豆腐制品厂，2019年扩大规模并更名为黄山徽州呈坎罗氏豆制品有限公司。公司设立了非遗传承与保护专项资金，用于制作技艺的培训、推广，相关制作物件的收集以及相关场所的修缮。
目前，公司生产的毛豆腐除在安徽省内销售外，还销往北京、上海、杭州等地。蒋光明表示：“作为徽州毛豆腐非遗传承人，我有义务去做好这项技艺的传承和传播，不仅让全国各地的游客都能品尝到毛豆腐这项徽州美食，还要让更多的人了解其制作技艺，感受徽州的饮食文化，进一步打响徽州美食品牌。”
" alt="非遗“老手艺” 遇上“新匠人”" />严把入山关口，筑牢“第一道防线”。在林区要道、墓区集中地和景区入口等重点区域，汉阴县科学布设临时检查站点，严格执行“实名登记+火种收缴+防火提醒”三位一体工作机制。工作人员对进山入林人员及车辆实行逢人必检、逢车必查，坚决收缴打火机、火柴等各类易燃物品，切实将火源堵在山下、防在林外。
倡导移风易俗，树立“绿色祭祀新风”。面对清明祭祀高峰，汉阴县大力倡导敬献鲜花、植树纪念、网络云祭扫等绿色文明祭祀方式，引导群众逐步摒弃焚烧纸钱、燃放鞭炮等旧习。对确需焚烧纸钱的，严格实行先清理周边可燃物、备好“两个桶”和扑火工具等措施，确保人走火灭、不留隐患。
坚持疏堵结合，规范“农事用火管理”。在高火险期内，严禁烧荒、烧秸秆等行为，从严查处未经批准的疫木焚烧。在非高火险时段，积极探索推行“农户申请+村级备案+集中焚烧”的柔性管理模式，实现防火安全与保障农业生产两不误。
紧盯重点人群，落实“精准监护责任”。对“五类人员”（智障人员、精神病人等）及留守老人、儿童等特殊群体，全县建立起“一对一”精准监护台账，严格落实“一天两见面、两次防火提醒”要求，动态掌握重点人群动向，坚决杜绝其携带火种进入林区，确保重点群体监管无盲区。
营造浓厚氛围，构建“全民防火格局”。汉阴县着力打造“电视有影像、报纸有文章、广播有声音、网络有文字、手机有短信、林区有标语”的全方位宣传矩阵，高频次普及防火法规和安全常识，提升群众防火意识，引导群众自觉参与防火，构筑起群防群控的人民防线。
强化督导整改，闭环治理“问题隐患”。县森防办联合应急、林业、公安等部门成立3个督导组，常态化深入镇村一线，围绕责任落实、火源管控、宣传教育、应急值守、培训演练及物资储备等方面开展全覆盖督导检查。对发现的问题及时督促整改销号，推动镇村逐户排查跑起来，及时发现并消除森林火灾风险隐患。
夯实应急根基，提升“扑救处置能力”。为有效应对突发火情，汉阴县着力补齐应急能力短板。一方面，充实镇村半专业扑火队伍力量，定期组织开展扑火技能、应急处置和安全避险实战化训练，提升队伍快速反应和协同作战能力。另一方面，按照“缺什么、补什么”原则，配齐配强专业扑火器材和个人防护装备，确保关键时刻拿得出、用得上。同时，严格执行24小时领导带班和专人值班制度，畅通火情信息报送渠道，确保一旦发生火情能够迅速响应、科学处置，实现“打早、打小、打了”。
通过一系列扎实有效的举措，汉阴县将防火责任落实到“神经末梢”，将防控措施细化到“每个环节”，全力守护县域森林资源安全和社会大局稳定。
编辑：邱潮
编审：文婷 黄琪雅
终审：邹菲
" alt="汉阴：密织春季森林防火网 筑牢生态安全屏障" />
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